Verdens bedste brownies

Mængde: Bageform på 26×18 cm

INGREDIENSER
100 g smør
2 æg
3 dl sukker
1½ dl hvedemel
4 spsk kakao
1½ tsk vaniljesukker
1 knivspids salt
100 g hasselnødder (valgfrit)
FREMGANGSMÅDE
Smelt smørret og lad det køle af. Hak hasselnødderne groft, hvis disse skal i.
Rør æg og sukker sammen i en skål eller på køkkenmaskinen. Rør mel, kakao, vanillesukker og salt sammen i en anden skål.
Si den tørre blanding ned i æg-sukkerblandingen. Hæld det smeltede smør i og rør godt rundt.
Smør en bageform og drys rasp i – tøm resterne ud. Fordel browniedejen i bageformen (dejen behøver ikke nå helt ud til siderne, den fordeler sig selv når den bliver bagt). Drys hakkede hasselnødder over (valgfrit).
Bag brownien ved 175 grader i cirka 30 minutter – pas endelig på, at den ikke får for meget! Den er færdig når en strikkepind der stikkes i kagen, stadig har lidt dej klæbende til sig.
Lad kagen køle helt af i formen, før der skæres af den.

Form skære kage

Kage med chokolade

Ingredienser:

2 dl. kærnemælk
3/4 dl. olie
180 gram sukker
2 æg
2 tsk vanilie
250 gr mel
2 1/2--3 tsk. bagepulver


100 gram hakket chokolade
Start med kærnemælk,og fortsæt i
den rækkefølge der står i opskriften.

Bages på 200g i ca 50min

Hvid chokolade ganache

100g hvid chokolade
40g fløde        

smeltes i en gryde..

100g flormelis
100g smør
½ tsk vanilliesukker

røres sammen med pisker og vendes med chokoladen.
Den skal røres glat og sættes på køl til den er kold inden den smørres eller sprøjtes på kagen/cupcake.

Chokolade lakrids cupcakes

ud af denne portion vil du ca få 20-25 stk

380 g sukker
175 g mel
85 g kakao
1½ tsk bagepulver
1½ tsk natron
1 tsk salt
2 æg
240 ml mælk
120 ml vegetabilsk olie (jeg brugte alm solsikke olie)
2 tsk vaniljeekstrakt
235 ml kogende vand
6 spsk lakridssirup (kan undlades)
4 tsk lakridspulver (kan undlades)

1. Tørre ingredienser røres sammen.

2. Æg, mælk, olie og vanilje tilsættes og der piskes 1 minuts tid.

3. Hvis man ønsker lakrids tilsættes pulveret til siruppen, som herefter tilsættes dejen.

4. Det kogende vand tilsættes, og ja det bliver helt flydende, men sådan skal det være.

5. Bages ved 175 grader C i 20-24 minutter.

Lakrids buttercream frosting
6 æggehvider
240 g sukker
270 g smør i tern ca.
4 spsk lakridssirup ca.
2 spsk lakridspulver

1. Æggehvider kommes i en helt ren skål og sukkeret tilsættes gradvist og varmes op over vandbad
under konstant piskning indtil sukkeret er smeltet (test: massen skal føles glat ml. to fingre).

2. Fjernes fra varmen og piskes indtil stiv, hvid (skålen over hovedet-tricket) og skålen føles kølig
 ved berøring. Stil evt. i køleskabet til afkøling.

3. Smøret tilsættes et tern ad gangen. Efter smøret er kommet i, kommer
smørcremen på et tidspunkt til at se grynet, rørægsagtig ud, men der skal bare piskes videre til den
bliver glat igen.

4. Tilsæt lakrids og rør.

Opskriften er lånt af My sweet little baking addiction


Jeg havde ikke lige alle tingende der skulle i Lakrids buttercream frosting hjemme i huset, så jeg lavdede cacao cola frosting i stedet for og kom der i 4 stk lakridspulver i og det smagte bare som en
drøm :-D

Cacao-cola frosting

60 g cacao
1 dl cola
114 g smør
8,5 dl flormelis
4 stk lakrids pulver

1. kom cacao, cola og smør i en gryde, varm ved medium temperatur indtil smøret er smeltet og giv det et lille opkog, tag gryden vær fra blusset.

2. Kom flormelis og lakridspulveret, i det våde og pisk indtil det er blandet godt og frosting er glat.

3. sættes på køl indtil det er stift nok til at kommes på cupcakesne.

Banankage MUMS den er god

havde en hel masse bananer der var ved at være godt overmodne, så hvad er mere op lagt end at bage en banankage.

nu er det bare sådan at jeg jo svæver til min chokoladekage opskrift. men det er ikke altid at jeg ligger inde med kærnemælk som der skal i.
Så jeg måtte på nettet og se hvad jeg kunne finde. og jeg fandt den bedste banankage jeg nogen siden har smagt. MUMS siger jeg bare

5 Æg
350 gram Sukker
4 tsk. Vanillesukker
250 gram Hvedemel
2 tsk. Bagepulver
2 tsk. Natron
200 gram Smør
5 Bananer
100 gram Mørk chokolade

Æg, sukker og vanilliesukker piskes sammen, rør derefter hvedemel, bagepulver, natron, smeltet smør
mosede bananer og hak chokoladen og kom det i dejen

Bages i en 23x33 cm bradepande så får man en kage der går lige til kanten.
Bages i ca. 55 minutter ved 175 grader C alm. ovn.


Tips: En strikkepind kan stikkes i kagen for at se om den er færdig bagt.

variation: der kan kommes hakkede nødder i
chokoladen kan undværes og i stedet for smeltes og kommes oven på i stedet for

Rugbrød med gær

som i kan se giver det 3 små rugbrød i de små silikone forme

jeg har efter lang tid endelig fundet den bedste opskrift som vores familie kan lide.
der er ikke kerner i kun solsikkekerner.

opskriften:
6½ dl lunkent vand
½ flaske nisseøl
2 dl yoghurt nartural
20g gær
2spsk lys sirup
3½spsk salt
250g hvedemel
100g grahamsmel
150g solsikkekerner
100g fuldkornshvedemel
125g hvedeklid
50g havregryn
675g groft rugmel

bland vand, og gær sammen tilsæt øl, yoghurt, sirup og salt
tilsæt hvedemed, grahamsmel, solsikkekerner, fuldkornshvedemel, havreklid og havregryn, rør det hele rigtig godt sammen og tilsæt til sidst rugmelet lidt efter lidt.

blandingen kommes i 3 forme og stilles til hævning i 2- 2½ time

bag brødene i oven på 160g i 2 timer. tages ud af formene og stilles på en rist med et opvredet viskestykke over.
mens de er lunde pakkes de ind i film og kommes i en plastikpose.
det gør at man ikke får en helt så sprød kant

håber i kan lige brødet lige så meget som vi kan

de 150 solsikkekerner kan også laves en blanding af hørfrø, græskarkkerner eller andre kerner

Den bedste is dessert ever

Først laver man en jordbærrabarber kompot

1 bundt vinrabarber
200 g sukker
1 stang vanille
½ dl vand
500 g danske faste jordbær
2-3 husblas blade i

Rabarberne renses og enderne skæres af. Stilken flækkes 4-6 gange på langs og skæres da i stykker på ca. 3-4 cm. Disse skykker kommes i en gryde med en anelse vand, en flækkes vanillestang og sukkeret. Bringes i kog ved svag varme under låg og koger i ca. 3-5 minutter, til rabarberene er møre. derefter kommer man jordbærene i så de også koges møre. i mens at det stadig er varmt kommes den udblødte husblads i den varme mos

Kompotten stilles til afkøling

Imens bages brownies kagen

125 g. god mørk chokolade ( 80 %)
150 g. hasselnødder
160 g. mel
1tsk. bagepulver
4spsk. kakao
2spsk. vanilliesukker
200 g. smør
200 g. sukker
200 g. brun farin
6 æg (mellem størrelse)

Tilberedning:
I en foodprocessor hakkes chokolade og hasselnødder sammen. Mel, bagepulver, kakao og vanillesukker blandes godt sammen i en skål. Smør, sukker og farin røres godt sammen i en røremaskine med piskeris. Æg tilsættes et ad gangen under piskning, herefter melblandingen. Til sidst røres chokolade/nøddeblandingen i. Det hele hældes i en smurt tærte form (30×40 cm) og bages ved 170 grader i 25-30 minutter afhængig af formens tykkelse. skal du ikke være mere en 2-3 cm tyk

Når kagen er afkølet skal det hele lægges sammen.

jeg indrømmer gerne at jeg ikke lavede hjemmelavet vanilleis men har fundet en der næsten smager som hjemmelavet og det er Carte D'Or vanilleis.

Kom issen oven på kagen og oven på issen kommer du kompotten. Så skal det ellers bare i fryseren endtil at du skal bruge den.

Skal tages op min 10 min før den skal spises :-)

Rigtig god fornøjelse du bliver ikke skuffet

Jordbær-lime-Asti mousse

Denne portion rækker til 1 lag i en alm. rund kage Ø 30

½ bæger past. æggehvider
½ bæger past. æggeblommer
75 g. sukker
250 g. frosne jordbær
kvart liter fløde
15 blade husblas
ca. ½ dl. asti (med eller uden smag efter ønske)
saften fra 2 limefrugter skallen kan også bruges men jeg kunne ikke opdrive øko lime, så måtte opgive og nøjes med saften og den blive super god alligevel

en halv bakke jordbær

Læg husblassen i blød i rigeligt med koldt vand.

Jordbærene puttes i en grydes, og de skal lige op og koge. Mos eller blend jordbærgrøden, så den bliver fin og ensartet. Tag gryden af blusset. Hvis du ønsker din jordbærmousse skal være lyserød i farven, kan du tilsætte lidt rød frugtfarve, eller pastafarve nu. Hæld astien i jordbærgrøden og rør rundt. Tag husblassen op af vandet og vrid det værste vand ud af det. "Dump" det direkte i gryden og rør rundt til det er smeltet og grøden er ensartet og fin. Kom derefter saften fra limefrugterne i Lad det stå og køle af mens du fortsætter med det andet.

Æg og sukker piskes til æggesnapsen er hvid og luftig. Gerne i 5 min. eller mere.

Fløden piskes til en stiv flødeskum - lige før smør-stadiet.

jordbær hakkes.

Tag en god skefuld af æggesnapsen og put det op i jordbærgrøden. Rør godt rundt så det bliver ensartet. Hæld nu grøden over i æggesnapsen og vend det forsigtigt i, til det hele er blandet og ensartet.

Tag nu en god skefuld af flødeskummet og put det i ægge-bær-blandingen og rør godt rundt til det er blandet sammen.

Hæld resten af flødeskummet i og vend det forsigtigt i blandingen til den er jævn og ensartet. Vend nu de hakkede jordbær i.

sæt moussen på køl en 4-5 timer. til den skal i kagen.

Jordbærtærte

Det skal du bruge:

Tærtedejen
150 g smør
240 g hvedemel
125 g sukker
1 tsk vanillesukker
1 æg

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet eller gør som jeg, jeg blødgjorde smørret i microen, derefter kom jeg smørret og mel i min køkkenmaskine og VUPTI havde jeg smuldret smør i mel. Genialt, jeg elsker min køkkenmaskine :-D
Bland sukker, vaniljesukker i. Saml dejen hurtigt med æg. Læg dejen koldt 1 time. Rul den ud og læg den i tærteformen.
hvis man er kommet for sent i gang som jeg var rullede jeg ikke dejen ud men bare fordelte den i kageformen;-)

Fyld 1
100g smør
100g sukker
100g marcipan (revet)
½ æg pisk ægget og tag det halve fra :-D

Fyld 2
½ pose kagecreme
2 ½ dl. sødmælk
¼ piskefløde
100g mørk chokolade, hold dig til 100g da det ellers bliver for meget chokolade
Jordbær
2 spsk ribsgelé

Sådan gør du:
Tærtedejen blandes efter forskrifterne på pakken og fordeles i smurt tærteform. Smør og sukker røres sammen. Marcipan og æg røres i. Massen fordeles på tærtebunden og bages 20 min. ved 200 grader. Tærten tages ud og køles ned. ½ pose kagecreme og 2 ½ dl. mælk røres sammen. ¼ piskefløde piskes til skum og vendes i. Tærtebunden pensles med smeltet chokolade. Kagecremen lægges på. Der pyntes med halve jordbær smelt ribsgelé så det kan pensles på kagen. Kagen sættes koldt i ca. 1 time.

Cream cheese frosting

60 g blødt smør
125 g flormelis
1 tsk vanillesukker
100 g flødeost naturel

Det hele røres sammen til en luftig og blød masse.
der kan tilsættes lige de farver man har lyst det

også smager den bare godt på en gulerodskage eller muffins.

Jordbær/Asti mousse

Denne portion rækker til 2 lag i en alm. rund kage Ø 23-24!

1 bæger past. æggehvider
1 bæger past. æggeblommer
150 g. sukker
min. 300 g. frosne jordbær
½ liter fløde
8-9 blade husblas
ca. 1 dl. asti (med eller uden smag efter ønske)
100 g. hakket mørk toblerone eller mere efter smag og behag

Læg husblassen i blød i rigeligt med koldt vand.

Jordbærene puttes i en grydes, og de skal lige op og koge. Mos eller blend jordbærgrøden, så den bliver fin og ensartet. Tag gryden af blusset. Hvis du ønsker din jordbærmousse skal være lyserød i farven, kan du tilsætte lidt rød frugtfarve, eller pastafarve nu. Hæld astien i jordbærgrøden og rør rundt. Tag husblassen op af vandet og vrid det værste vand ud af det. "Dump" det direkte i gryden og rør rundt til det er smeltet og grøden er ensartet og fin. Lad det stå og køle af mens du fortsætter med det andet.

Æg og sukker piskes til æggesnapsen er hvid og luftig. Gerne i 5 min. eller mere.

Fløden piskes til en stiv flødeskum - lige før smør-stadiet.

Tobleronen hakkes.

Tag en god skefuld af æggesnapsen og put det op i jordbærgrøden. Rør godt rundt så det bliver ensartet. Hæld nu grøden over i æggesnapsen og vend det forsigtigt i, til det hele er blandet og ensartet.

Tag nu en god skefuld af flødeskummet og put det i ægge-bær-blandingen og rør godt rundt til det er blandet sammen.

Hæld resten af flødeskummet i og vend det forsigtigt i blandingen til den er jævn og ensartet. Vend nu den hakkede chokolade i.

sæt moussen på køl. Når den skal i kagen, en 7 timer

Undlad chokolade og asti, så har du en super god bærmousse, og du kan bruge alle typer frosne bær!

Tip - erstat det hakket chokolade med friske hakkede jordbær, så er det en helt anden mousse ;O)


opskriften er lånt af den skønne sally :-D

Overtræksmarcipan

Denne portion rækker til en bryllupskage i 3 etager (45-50 pers)

1,5 kg ren rå marcipan
750 g flormelis
150 g glykose (kan fåes i bla kvickly, står ved sirupen)

og det hele skal bare æltes sammen, og så har du en rimelig portion overtræksmarcipan

De bedste boller

Boller ca. 40 stk.
Dobbelt portion

100g gær
4 dl kærnemælk
2 dl flydende margarine
4 æg
2 dl koldt vand
1 tsk salt
en håndfuld fint revnende gulerødder
100g grahamsmel
100g speltmel fuldkorn
500g sigtemel
700g hvedemel

gær og kærnemælk varmes i en gryde til gæren er smeltet.
Margarine, æg, koldvand, salt gulerødder kommes i skålen og der æltes når gæren er smeltet kommes det over i skålen.
Rør det sammen med grahamsmel, speltmel og sigtemel og ælt i min 10 min
Jeg bruger altid røremaskine.
Hvedemel kommes i lidt efter lidt ca. af 3 gange.

Dejen er stadig meget klistret, men det skal den være stilles til hævning i 30 min.
Delen dels ud i små boller ca. 40 boller husk de hæver vildt.

Stilles til hævning i mens oven bliver varm ca. 10 min.

Bages ved 200 grader 15 min. Jeg har 2 plader inde af gangen så det er på varmluft.

Verdens bedste chokoladekage

600 g Mel
600 g Sukker
1 Liter Kærnemælk
50 g Natron
100 g Kakao
2 Spsk Vaniljesukker
1,5 dl Olie

Det hele blandes sammen

Bages i ovnen ved 200 grader i ca 35 min

(jeg lavede 3 bunde i en 26 cm springform og havde osse til muffins

husk den hæver helt vildt

Baileyscreme

4 blade husblas
50 g hvid chokolade
1 dl Baileys
4 pasteurierede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl piskefløde
100 g mørk chokolade

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. varm bailey og smelt husblassen der i

Hak den hvide chokolade fint og smelt den i mikroovn eller over vandbad.

Rør Baileys i den smeltede hvide chokolade.

Pisk æggeblommerne cremede med sukker. Rør chokoladeblandingen og æggeblandingen sammen.

Pisk fløden til skum og vend det i. Hak den mørke chokolade og vend også det i.

Sæt moussen på køl, Når moussen er tyknet kan den lægges i kagen.

chokolademakronmuffins med chokolade stykker

her verdens bedste opskrift på chokoladekage og de er også super gode til muffins selvom de hæver som en i H...

men i dag have jeg bare sådan lyst til makronmuffins så jeg ledte nette tyndt efter en opskrift men jeg fandt ikke nogen der passe min så jeg blev enig med mig selv om at lave min egen.



Så her kommer opskriften
først grundopskriften på den gode chokoladekage opskriften her er halveret

30-35 stk

300g mel
300g sukker
½l kærnemælk
en spiseske vanillesukker
25g natron
lidet over en ½ dl olie
75g kakao
der efter kom jeg
100g hakkede mørk chokolade i
150g knuste makroner
de skal bage ved 200g i ca 20 min.











de er virkelig lækkere, så prøv dem endelig

smørcreme med palmin

Denne opskrift er direkte oversat fra en amerikansk, og så er shortening erstattet med palmin, det er en meget stor portion og der kan man med fordel fryse f.eks. halvdelen eller mere, hvis man kun har en håndmikser sååå er det en god ide at halvere opskriften da jeg ikke tror at en håndmikseren slår til....

113 g usaltet smør-stuetemp

113 g smør-stuetemp

225 g palmin-stuetemp

900 g flormelis

3 tsk vanille extract (klar hvis cremen skal være så hvid som muligt)

5-6 spsk koldt mælk (man kan godt bruge vand, men så vil den violette farve blive blå)

Bland smør og palmin grundigt gerne i en 10 min. Kom vanillen i og så flormelis lidt ad gangen, det skal blandes godt med smøret, kom så væsken i lidt ad gangen, ønskes en tyndere konsistens kommes der lidt mere i end de 6 spsk.

HUSK det er en meget stor potion så der er altså til en 3-4 lags bryllupskage

Macaroons

så kom jeg også med på moden og fik lavet de berømte macaroons og MUMS siger jeg bare de smager super godt. er slet ikke til kyskager men med mandler i er det bare godt :-)

Helt klart en opskrift der skal prøves.
opskriften er fundet i familie journalen















Mine er med hindbær smag og appelsin smag. den med appelsin var alt for kraftig i smagen så pas på, hvor i mod den med jordbær slet ikke smagte af jordbær.

Næste gang skal jeg prøve med pressede citron saft :-)

Opskrift

Der står at der bliver 20 stk det gør der måske også hvis man laver dem større end jeg gjorde, men jeg syntes 3 cm i dia var for meget så jeg lavede nogle små, også må jeg indrømme at jeg troede de flød mere ud, men de hæver i højden i stedet for.

175g flormelis

125g mandler jeg smuttede mine men det ved jeg ikke om det er nødvendigt

3 æggehvider der brugte jeg bare 2 bæger af de pas. æggehvider

75g sukker selvfølelig brugte jeg rørsukker

Aroma smag (f.eks. 1 tsk. limesaft, ½ pebermynteessens eller hindbæressens) jeg bruge lige hvad jeg have i huset så der for appelsin og jordbær :-)

2-3 dråber frugtfarve jeg brugte nu pastafarve og det fungeret helt fint.

Smørcreme

150g blødt smør

75g flormelis

Aroma smag (f.eks. 1 tsk. limesaft, ½ pebermynteessens eller hindbæressens)jeg kom ikke noget i min smørcreme

2-3 dråber frugtfarve jeg brugte nu pastafarve og det fungeret helt fint.

Blend flormelis og mandler til fint mel og pisk æggehviderne lidt ad gangen, til sukkeret er opløst,og pisk aroma og farven i.
vend mandelblandingen i hviderne og fyld blandingen i en sprøjtepose.
Sæt marengsmassen på en bageplade med bagepapir i 3 cm store cirkler
lad dem stå ved stuetemperatur i 15 min.
Bag makronerne ved 160° i 15 min. lad dem afkøle.

Pisk smørret luftigt og rør flomelis, aroma og farve i til en ensartet creme
Saml kagerne to og to med smørcreme i mellem.

Tobleronecreme

200 g toblerone
1/4L piskeløde

Chokoladen smeltes i fløden på svag varme jeg bruger ca. blus 4 ud af 9.
DEN MÅ IKKE KOGE

når chokoladen er smeltet tages den af varmen og kommes i en skål og sættes i køleskabet til næste dag hvor man så pisker den som almindelig flødeskum.
men pas på ikke og pisk den for længe da den vil begynde og skilde af

Tobleronen kan erstattes med al slags chokolade. F.eks. daim (evt. marabou) eller halv marabou og halv blød nougat.

Hindbærmousse

150 g hindbær
1 spsk sukker
2 blade husblas
1/4 piskefløde

Husblas kommes i rigeligt vand. Hindbær moses med sukker. Fløden piskes meget stiv. Husblas smeltes ca 10 sekunder i mikroovnen og piskes i hinbærene. Flødeskummet vendes i og det blandes godt rundt. Kommes i kagen og moussen er stiv efter et døgn eller to.
Denne mængde passer til en alm. stor lagkage.
Man kan komme anden slags bær i.