Stenalderbrød

Denne opskrift på stenalderbrød stammer fra Thomas Rode på Kong Hans.
og den er helt uden mel så dem med mel allergi kan også spise det her :-)

Ingredienser:
100 g græskar kerner
100 g solsikke kerner
100 g mandler
100 g valnødder
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
5 æg
1 dl ekstra jomfru olivenolie
2 tsk Læsø eller Himalayasalt
Anvend gerne økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemi

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser i en skål
Kom massen i en smurt form
Bag brødet i en time ved 160 grader (forvarmet ovn)

Jeg har gjort det at jeg har lavede 50gram valnødder og 50 gram hasselnødder og det kan varmt anbefales :-)
også brugte jeg bare alm groft salt

Derefter vil jeg sige at jeg godt kunne finde på at komme lidt mindre olie i næste gang da brødet virker lidt fedet når man rør ved det.

Rugbrød med gær

som i kan se giver det 3 små rugbrød i de små silikone forme

jeg har efter lang tid endelig fundet den bedste opskrift som vores familie kan lide.
der er ikke kerner i kun solsikkekerner.

opskriften:
6½ dl lunkent vand
½ flaske nisseøl
2 dl yoghurt nartural
20g gær
2spsk lys sirup
3½spsk salt
250g hvedemel
100g grahamsmel
150g solsikkekerner
100g fuldkornshvedemel
125g hvedeklid
50g havregryn
675g groft rugmel

bland vand, og gær sammen tilsæt øl, yoghurt, sirup og salt
tilsæt hvedemed, grahamsmel, solsikkekerner, fuldkornshvedemel, havreklid og havregryn, rør det hele rigtig godt sammen og tilsæt til sidst rugmelet lidt efter lidt.

blandingen kommes i 3 forme og stilles til hævning i 2- 2½ time

bag brødene i oven på 160g i 2 timer. tages ud af formene og stilles på en rist med et opvredet viskestykke over.
mens de er lunde pakkes de ind i film og kommes i en plastikpose.
det gør at man ikke får en helt så sprød kant

håber i kan lige brødet lige så meget som vi kan

de 150 solsikkekerner kan også laves en blanding af hørfrø, græskarkkerner eller andre kerner

De bedste boller

Boller ca. 40 stk.
Dobbelt portion

100g gær
4 dl kærnemælk
2 dl flydende margarine
4 æg
2 dl koldt vand
1 tsk salt
en håndfuld fint revnende gulerødder
100g grahamsmel
100g speltmel fuldkorn
500g sigtemel
700g hvedemel

gær og kærnemælk varmes i en gryde til gæren er smeltet.
Margarine, æg, koldvand, salt gulerødder kommes i skålen og der æltes når gæren er smeltet kommes det over i skålen.
Rør det sammen med grahamsmel, speltmel og sigtemel og ælt i min 10 min
Jeg bruger altid røremaskine.
Hvedemel kommes i lidt efter lidt ca. af 3 gange.

Dejen er stadig meget klistret, men det skal den være stilles til hævning i 30 min.
Delen dels ud i små boller ca. 40 boller husk de hæver vildt.

Stilles til hævning i mens oven bliver varm ca. 10 min.

Bages ved 200 grader 15 min. Jeg har 2 plader inde af gangen så det er på varmluft.