Vanilliekranse fra den gamle by

ca. 80 stk.
500 gram mel
1 æg
350 gram smør
250 gram sukker
½ stang vanilje
250 gram søde hakkede mandler
15 gram bitre stødte mandler
Sådan gør du:
Hak vaniljestangen fint. Hak mandlerne og rist dem. Ælt mel, æg, smør, sukker, vanilje og mandler godt sammen, så dejen slipper hænderne. Rul en tyk pølse. Gnid lidt ekstra mel på fingrene. Skær små stykker af dej-pølsen og tril dem til cirka 12 lange stykker og form kranse med et temmelig stort hul. Vil du have riller på, så tryk dejen gennem en kødhakker.
Vaniljekransene skal i en 180 grader varm ovn og bages i 15-20 minutter – til de er jævnt lysebrune.

Tips!
Bitre mandler er dyre og svære at få fat på. Rist i stedet mandlerne – det gør dem mere smagfulde. Opskriften er fra Madam Mangor: Fortsættelse af Kogebog for små Husholdninger fra 1866.
Velbekomme!

Det er simpelt hen de bedste småkager jeg nogen siden har smagt

Macaroons

så kom jeg også med på moden og fik lavet de berømte macaroons og MUMS siger jeg bare de smager super godt. er slet ikke til kyskager men med mandler i er det bare godt :-)

Helt klart en opskrift der skal prøves.
opskriften er fundet i familie journalen















Mine er med hindbær smag og appelsin smag. den med appelsin var alt for kraftig i smagen så pas på, hvor i mod den med jordbær slet ikke smagte af jordbær.

Næste gang skal jeg prøve med pressede citron saft :-)

Opskrift

Der står at der bliver 20 stk det gør der måske også hvis man laver dem større end jeg gjorde, men jeg syntes 3 cm i dia var for meget så jeg lavede nogle små, også må jeg indrømme at jeg troede de flød mere ud, men de hæver i højden i stedet for.

175g flormelis

125g mandler jeg smuttede mine men det ved jeg ikke om det er nødvendigt

3 æggehvider der brugte jeg bare 2 bæger af de pas. æggehvider

75g sukker selvfølelig brugte jeg rørsukker

Aroma smag (f.eks. 1 tsk. limesaft, ½ pebermynteessens eller hindbæressens) jeg bruge lige hvad jeg have i huset så der for appelsin og jordbær :-)

2-3 dråber frugtfarve jeg brugte nu pastafarve og det fungeret helt fint.

Smørcreme

150g blødt smør

75g flormelis

Aroma smag (f.eks. 1 tsk. limesaft, ½ pebermynteessens eller hindbæressens)jeg kom ikke noget i min smørcreme

2-3 dråber frugtfarve jeg brugte nu pastafarve og det fungeret helt fint.

Blend flormelis og mandler til fint mel og pisk æggehviderne lidt ad gangen, til sukkeret er opløst,og pisk aroma og farven i.
vend mandelblandingen i hviderne og fyld blandingen i en sprøjtepose.
Sæt marengsmassen på en bageplade med bagepapir i 3 cm store cirkler
lad dem stå ved stuetemperatur i 15 min.
Bag makronerne ved 160° i 15 min. lad dem afkøle.

Pisk smørret luftigt og rør flomelis, aroma og farve i til en ensartet creme
Saml kagerne to og to med smørcreme i mellem.