Cacao-cola frosting

60 g cacao
1 dl cola
114 g smør
8,5 dl flormelis

1. kom cacao, cola og smør i en gryde, varm ved medium temperatur indtil smøret er smeltet og giv det et lille opkog, tag gryden vær fra blusset.

2. Kom flormelis i det våde og pisk indtil det er blandet godt og frosting er glat.

3. sættes på køl indtil det er stift nok til at kommes på cupcakesne.

Boller uden æg der ikke bliver tørre

Ca 20-24 styk
3dl mælk
2 dl yoghurt
50 g gær
900 g mel
50 g margarine
1 tsk salt
1 spsk sukker

bland dejen som en gærdej

 
 dejen hæves i ca 30 min, og bollerene formes og hæves igen i ca 15 min

og bages ved 225 grader i ca 10 min

Kransekage

Ingredienser:
700g Ren rå marcipan
250g Flormelis
1 Æggehvider
145g Nougat

Røres sammen i en køkkenmaskine nougaten skal inden i kransekage stængerne
 
 Kransekageglasur:
1,5 Æggehvide, pasteuriseret
1,5 tsk Eddike
8,5 spsk Flormelis
 

De bedste grove Burgerboller

 (12 mellemstore)
50 g gær
5 dl lunken vand
2½ tsk sukker
1 tsk salt
2 æg
0,4 dl olie
150 g. groft rugmel
100 g. havregryn
500-550 g. hvedemel
 
1. Opløs gæren i det lune vand og rør sukker, salt, olie og æg ud deri.
2. Rør rugmel og havregryn i.
3. ælt hvedemel i efter behov og ælt det godt igennem.
4. lad dejen hæve 1 time.
5. Alå dejen ned og del den i 12 stykker, der rulles til boller.
6. tryk bollerne flade, så de er 2 cm i højden og lad dem hæve 30 min. på bagepladen.
7. Pensel dem med Æg og drys med sesam. sesamen hænger bedre fast med æg, men du kan selvfølgelig også bruge f.eks mælk eller undlade det hele hvis sesamen ikke lige er dig.
6. Bag bollerne 12 min ved 210 g. til de er gyldne.

Mandel pandekage

 Giver en pandekager som er god til en sund morgenmad

50g havregryn
1  1/2 dl mælk
1 æg
20 mandler
Blande det hele sammen i en skål og på en pande.

Frugt og grønt boller

1/2 l vand
1 pk gær
1/2 dl olie
125 gr havregryn
75 gr solsikkekerner
200-300 revne gulerødder eller æbler, pære eller hvad man har
ca 6-700 gr mel

Røres til en lidt klæbrig dej, hæver 30 min og sættes på plade med ske, hæver igen 15 min  og bages så i 20-25 min ved 200 grader

Gulerods brud

Gulerods brud

Opskriften var til 25 store boller, så jeg halverede den….

2½ dl. lunkent vand

1 pk gær

½ spsk sukker

1 dl olie

½ tsk salt

1 æg

½ kg mel

100 g solsikkekerner

100 g reven gulerod

Gæren udløses i lunkent vand, og resten tilsættes. Røres ca. 10 minutter med krogen på maskinen.

Dejen er ret klistret.
Skal hæve i 20 min
Så skal de bages ca. 15 – 20 minutter ved 200 grader C (varmluft).

Vanilliekranse fra den gamle by

ca. 80 stk.
500 gram mel
1 æg
350 gram smør
250 gram sukker
½ stang vanilje
250 gram søde hakkede mandler
15 gram bitre stødte mandler
Sådan gør du:
Hak vaniljestangen fint. Hak mandlerne og rist dem. Ælt mel, æg, smør, sukker, vanilje og mandler godt sammen, så dejen slipper hænderne. Rul en tyk pølse. Gnid lidt ekstra mel på fingrene. Skær små stykker af dej-pølsen og tril dem til cirka 12 lange stykker og form kranse med et temmelig stort hul. Vil du have riller på, så tryk dejen gennem en kødhakker.
Vaniljekransene skal i en 180 grader varm ovn og bages i 15-20 minutter – til de er jævnt lysebrune.

Tips!
Bitre mandler er dyre og svære at få fat på. Rist i stedet mandlerne – det gør dem mere smagfulde. Opskriften er fra Madam Mangor: Fortsættelse af Kogebog for små Husholdninger fra 1866.
Velbekomme!

Det er simpelt hen de bedste småkager jeg nogen siden har smagt

Verdens bedste brownies

Mængde: Bageform på 26×18 cm

INGREDIENSER
100 g smør
2 æg
3 dl sukker
1½ dl hvedemel
4 spsk kakao
1½ tsk vaniljesukker
1 knivspids salt
100 g hasselnødder (valgfrit)
FREMGANGSMÅDE
Smelt smørret og lad det køle af. Hak hasselnødderne groft, hvis disse skal i.
Rør æg og sukker sammen i en skål eller på køkkenmaskinen. Rør mel, kakao, vanillesukker og salt sammen i en anden skål.
Si den tørre blanding ned i æg-sukkerblandingen. Hæld det smeltede smør i og rør godt rundt.
Smør en bageform og drys rasp i – tøm resterne ud. Fordel browniedejen i bageformen (dejen behøver ikke nå helt ud til siderne, den fordeler sig selv når den bliver bagt). Drys hakkede hasselnødder over (valgfrit).
Bag brownien ved 175 grader i cirka 30 minutter – pas endelig på, at den ikke får for meget! Den er færdig når en strikkepind der stikkes i kagen, stadig har lidt dej klæbende til sig.
Lad kagen køle helt af i formen, før der skæres af den.

Form skære kage

Kage med chokolade

Ingredienser:

2 dl. kærnemælk
3/4 dl. olie
180 gram sukker
2 æg
2 tsk vanilie
250 gr mel
2 1/2--3 tsk. bagepulver


100 gram hakket chokolade
Start med kærnemælk,og fortsæt i
den rækkefølge der står i opskriften.

Bages på 200g i ca 50min

Hvid chokolade ganache

100g hvid chokolade
40g fløde        

smeltes i en gryde..

100g flormelis
100g smør
½ tsk vanilliesukker

røres sammen med pisker og vendes med chokoladen.
Den skal røres glat og sættes på køl til den er kold inden den smørres eller sprøjtes på kagen/cupcake.

Hjemmelavet modellervoks

Børne hygge her i efterårsferien kan varmt anbefales at lave

lånt fra http://kitchen4kids.dk/articles/opskrift-paa-modellervoks-51/

jeg har farvede det med pasta farve og det har bare fået sådan en super klar farve frem :-)
og det er super dejlig at arbejde med og det lugter slet ikke grimt som alle andre købe modellervoks.

Ingredienser

• 5 dl mel
• 2 dl salt
• 2 spsk olie (fx. olivenolie, solsikkeolie, rapsolie)
• 2 spsk citronsyre eller vinsyre (ca. 20 g)
• 5 dl vand
• Pastafarve eller frugtfarve

(citronsyre eller vinsyre købes i supermarkedet, står ved siden af varer til syltning)

Der skal være en voksen med, da der arbejdes med kogende vand.

Hvis du vil bruge grydeske (evt. håndmikser) og gryde

1. Mel, salt og citron/vin syre blandes i en skål
2. Vand og olie koges op i en gryde, når det koger skrues ned for varmen
3. Det blandede mel og citron/vinsyre hældes i gryden, når vandet koger
4. Rør rundt (det kan være hårdt at røre i, og da det er kogende vand, bør det være en voksen der gør dette)
5. Man kan evt. røre med en håndmikser, brug dejkrogene
6. Så snart dejen har samlet sig, tages gryden af varmen

Hvis du vil bruge en køkkenmaskine

1. Sæt dejkrogen på din køkkenmaskine
2. Mel, salt og citron/vin syre blandes i røreskålen
3. Vand og olie koges op i en gryde
4. Når vandet koger hældes det straks over i røreskålen
5. Hvis du har låg til din køkkenmaskine, så sæt det på, så I ikke risikerer varmestænk fra rørskålen
6. Hvis du ikke har låg til din maskine, så dæk over med et viskestykke 
7. Sæt maskinen igang. Den skal røre indtil dejen er jævn og glat

Indfarvning

1. Lad dejen køle lidt af
2. Del den i nogle klumper (afhængig af hvor mange farver, du vil have)
3. Tag gummihandsker på - ellers får du farvede hænder
4. Ælt kun på en ikke-sugende overflade, fx. metalplade ved siden af vask eller plastbordplade
5. Hæld frugtfarven på klumpen og arbejd den ind i dejen, mens du ælter
6. Du kan også bruge køkkenmaskinen til at ælte, men det kræver en ren skål hver gang, du skal skifte farve
7. Start med et par dråber ad gangen
8. Nu er modellervoksen klar til brug

Stenalderbrød

Denne opskrift på stenalderbrød stammer fra Thomas Rode på Kong Hans.
og den er helt uden mel så dem med mel allergi kan også spise det her :-)

Ingredienser:
100 g græskar kerner
100 g solsikke kerner
100 g mandler
100 g valnødder
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
5 æg
1 dl ekstra jomfru olivenolie
2 tsk Læsø eller Himalayasalt
Anvend gerne økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemi

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser i en skål
Kom massen i en smurt form
Bag brødet i en time ved 160 grader (forvarmet ovn)

Jeg har gjort det at jeg har lavede 50gram valnødder og 50 gram hasselnødder og det kan varmt anbefales :-)
også brugte jeg bare alm groft salt

Derefter vil jeg sige at jeg godt kunne finde på at komme lidt mindre olie i næste gang da brødet virker lidt fedet når man rør ved det.

Chokolade lakrids cupcakes

ud af denne portion vil du ca få 20-25 stk

380 g sukker
175 g mel
85 g kakao
1½ tsk bagepulver
1½ tsk natron
1 tsk salt
2 æg
240 ml mælk
120 ml vegetabilsk olie (jeg brugte alm solsikke olie)
2 tsk vaniljeekstrakt
235 ml kogende vand
6 spsk lakridssirup (kan undlades)
4 tsk lakridspulver (kan undlades)

1. Tørre ingredienser røres sammen.

2. Æg, mælk, olie og vanilje tilsættes og der piskes 1 minuts tid.

3. Hvis man ønsker lakrids tilsættes pulveret til siruppen, som herefter tilsættes dejen.

4. Det kogende vand tilsættes, og ja det bliver helt flydende, men sådan skal det være.

5. Bages ved 175 grader C i 20-24 minutter.

Lakrids buttercream frosting
6 æggehvider
240 g sukker
270 g smør i tern ca.
4 spsk lakridssirup ca.
2 spsk lakridspulver

1. Æggehvider kommes i en helt ren skål og sukkeret tilsættes gradvist og varmes op over vandbad
under konstant piskning indtil sukkeret er smeltet (test: massen skal føles glat ml. to fingre).

2. Fjernes fra varmen og piskes indtil stiv, hvid (skålen over hovedet-tricket) og skålen føles kølig
 ved berøring. Stil evt. i køleskabet til afkøling.

3. Smøret tilsættes et tern ad gangen. Efter smøret er kommet i, kommer
smørcremen på et tidspunkt til at se grynet, rørægsagtig ud, men der skal bare piskes videre til den
bliver glat igen.

4. Tilsæt lakrids og rør.

Opskriften er lånt af My sweet little baking addiction


Jeg havde ikke lige alle tingende der skulle i Lakrids buttercream frosting hjemme i huset, så jeg lavdede cacao cola frosting i stedet for og kom der i 4 stk lakridspulver i og det smagte bare som en
drøm :-D

Cacao-cola frosting

60 g cacao
1 dl cola
114 g smør
8,5 dl flormelis
4 stk lakrids pulver

1. kom cacao, cola og smør i en gryde, varm ved medium temperatur indtil smøret er smeltet og giv det et lille opkog, tag gryden vær fra blusset.

2. Kom flormelis og lakridspulveret, i det våde og pisk indtil det er blandet godt og frosting er glat.

3. sættes på køl indtil det er stift nok til at kommes på cupcakesne.

Kage kursus

Så fik jeg hold mit første kursus og det var bare en super god dag, med en hel masse koncentration, hygge og ikke mindst krevativitet.
og det er bestemt ikke sidste gang at jeg holdet et kursus.

overskud hvad fanden er det??

Ja jeg er her endnu.

Men her er bare sket så meget i mit liv.

Som det første er jeg blevet alene med min søn, så vi er ved at finde en hverdag sammen.

For det andet så har jeg bare holdt helt og aldeles kagefri hele sommeren, var løbet så træt i det.

og har stadig ikke nogen bestillinger, så forsætter med at holde fri så længe jeg kan.
Så der vil nok være meget stille herinde i lang tid.

Håber i andre her det godt.

Banankage MUMS den er god

havde en hel masse bananer der var ved at være godt overmodne, så hvad er mere op lagt end at bage en banankage.

nu er det bare sådan at jeg jo svæver til min chokoladekage opskrift. men det er ikke altid at jeg ligger inde med kærnemælk som der skal i.
Så jeg måtte på nettet og se hvad jeg kunne finde. og jeg fandt den bedste banankage jeg nogen siden har smagt. MUMS siger jeg bare

5 Æg
350 gram Sukker
4 tsk. Vanillesukker
250 gram Hvedemel
2 tsk. Bagepulver
2 tsk. Natron
200 gram Smør
5 Bananer
100 gram Mørk chokolade

Æg, sukker og vanilliesukker piskes sammen, rør derefter hvedemel, bagepulver, natron, smeltet smør
mosede bananer og hak chokoladen og kom det i dejen

Bages i en 23x33 cm bradepande så får man en kage der går lige til kanten.
Bages i ca. 55 minutter ved 175 grader C alm. ovn.


Tips: En strikkepind kan stikkes i kagen for at se om den er færdig bagt.

variation: der kan kommes hakkede nødder i
chokoladen kan undværes og i stedet for smeltes og kommes oven på i stedet for

Rugbrød med gær

som i kan se giver det 3 små rugbrød i de små silikone forme

jeg har efter lang tid endelig fundet den bedste opskrift som vores familie kan lide.
der er ikke kerner i kun solsikkekerner.

opskriften:
6½ dl lunkent vand
½ flaske nisseøl
2 dl yoghurt nartural
20g gær
2spsk lys sirup
3½spsk salt
250g hvedemel
100g grahamsmel
150g solsikkekerner
100g fuldkornshvedemel
125g hvedeklid
50g havregryn
675g groft rugmel

bland vand, og gær sammen tilsæt øl, yoghurt, sirup og salt
tilsæt hvedemed, grahamsmel, solsikkekerner, fuldkornshvedemel, havreklid og havregryn, rør det hele rigtig godt sammen og tilsæt til sidst rugmelet lidt efter lidt.

blandingen kommes i 3 forme og stilles til hævning i 2- 2½ time

bag brødene i oven på 160g i 2 timer. tages ud af formene og stilles på en rist med et opvredet viskestykke over.
mens de er lunde pakkes de ind i film og kommes i en plastikpose.
det gør at man ikke får en helt så sprød kant

håber i kan lige brødet lige så meget som vi kan

de 150 solsikkekerner kan også laves en blanding af hørfrø, græskarkkerner eller andre kerner

Den bedste is dessert ever

Først laver man en jordbærrabarber kompot

1 bundt vinrabarber
200 g sukker
1 stang vanille
½ dl vand
500 g danske faste jordbær
2-3 husblas blade i

Rabarberne renses og enderne skæres af. Stilken flækkes 4-6 gange på langs og skæres da i stykker på ca. 3-4 cm. Disse skykker kommes i en gryde med en anelse vand, en flækkes vanillestang og sukkeret. Bringes i kog ved svag varme under låg og koger i ca. 3-5 minutter, til rabarberene er møre. derefter kommer man jordbærene i så de også koges møre. i mens at det stadig er varmt kommes den udblødte husblads i den varme mos

Kompotten stilles til afkøling

Imens bages brownies kagen

125 g. god mørk chokolade ( 80 %)
150 g. hasselnødder
160 g. mel
1tsk. bagepulver
4spsk. kakao
2spsk. vanilliesukker
200 g. smør
200 g. sukker
200 g. brun farin
6 æg (mellem størrelse)

Tilberedning:
I en foodprocessor hakkes chokolade og hasselnødder sammen. Mel, bagepulver, kakao og vanillesukker blandes godt sammen i en skål. Smør, sukker og farin røres godt sammen i en røremaskine med piskeris. Æg tilsættes et ad gangen under piskning, herefter melblandingen. Til sidst røres chokolade/nøddeblandingen i. Det hele hældes i en smurt tærte form (30×40 cm) og bages ved 170 grader i 25-30 minutter afhængig af formens tykkelse. skal du ikke være mere en 2-3 cm tyk

Når kagen er afkølet skal det hele lægges sammen.

jeg indrømmer gerne at jeg ikke lavede hjemmelavet vanilleis men har fundet en der næsten smager som hjemmelavet og det er Carte D'Or vanilleis.

Kom issen oven på kagen og oven på issen kommer du kompotten. Så skal det ellers bare i fryseren endtil at du skal bruge den.

Skal tages op min 10 min før den skal spises :-)

Rigtig god fornøjelse du bliver ikke skuffet

Müslibar hygge med ungerne i sommerferien

opskriften
2 hele æg
¼ dl. sukker
4 spsk. vegetabilsk olie (det havde jeg ikke så jeg brugte solsikkeolie)
1 tsk. kanel
¾ tsk. vaniljeekstrakt
4 dl. müsli
2½ dl. rosiner
3 spsk. hvedekim el. knækkede hvedekerner
3 spsk. solsikkekerner
4 spsk. sesamfrø

Pisk æggene med sukker til det er luftigt.
Pisk olie, kanel og vanille i.
Tilsæt øvrige ingredienser og rør grundigt.

Beklæd en bradepande med bagepapir og spred blandingen ud
i ca 1 cm højde.
Bag ved 150ºC i 20-25 min.
Indtil de er gyldenbrune.
Afkøl i 5 min og skær den i passende størrelse bidder
Opbevares i en luftæt bøtte

De smager super godt men kunne sagtens forstille mig dem med andre ting i eks.
Nødder, lidt honning, trænebær, chokolade. Tror jeg næste gang at jeg undvære hvedekernerne.

En super sej legekiste til Marcus

Chokoladekage med jordbær-asti mousse med hvid toblerone
overtræk og pynt er MMF
ca 50 personer

Lille claras dåbskage

Chokoladekage med jordbær-asti mousse med hvid toblerone
overtræk og pynt er MMF
45 personer